Satake Masamune Sada nožů Santoku + univerzální Japonský Molybdenum Vanadium

Molybden-vanadová ocel je vysoce kvalitní nerezová ocel, která je pevná, odolná proti opotřebení a proti korozi. Její údržba je velmi snadná a nevyžaduje žádnou speciální péči. Aby nám dlouho sloužila, stačí ji dobře umýt a důkladně vysušit. Molybdenovo-vanadová ocel se velmi snadno brousí - nebudete potřebovat žádné speciální vybavení, abyste ji mohli udržovat stále ostrou. Většinou se kalí v rozmezí stupnice 56-58 HRC, díky čemuž je odolná proti odštípnutí. 

Složení oceli:

• Uhlík: 0,74%
• Chrom: 13,45%
• Molybden: 0,18%
• Vanad: 0,12%

Kuchyňské nože z nerezové oceli jsou méně náročné na údržbu. Ve svém složení obsahují chrom a další prvky, díky čemuž jsou odolnější vůči vnějšímu prostředí než nože z korozivzdorných (uhlíkových) ocelí. Neměly by se však zcela zanedbávat. Po použití by se měly umýt a nejlépe otřít do sucha nebo nechat uschnout na odkapávači či magnetickém pásu. Pokud své nože uchováváte v bloku, je nejlepší je tam ukládat, když jsou již suché. Pokud necháváte nůž delší dobu nepoužívaný, neuškodí, když jej namažete nějakým jedlým olejem (vyhněte se pouze těm, které rychle žluknou, jako je například lněný olej). I když je ocel označována jako nerezová, za nepříznivých okolností může při nedostatečné péči patinovat.

Je zcela nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Velmi drsné chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy čepele a trvalé poškození rukojeti. Nožem bychom neměli míchat ani kontrolovat tvrdost zeleniny či masa ve vroucím vývaru.