Shirogami#2
Lze ji také nalézt pod názvy Shiro-Ko 2 a Shiro-ni-ko. Její složení je podobné oceli Shirogami 1, liší se pouze obsahem uhlíku. Jedná se o ocel s vysokým obsahem uhlíku a nejvyšší úrovní čistoty. Charakterizuje se velmi jednoduchým chemickým složením s malým množstvím karbidů, ale velkým množstvím elementárního uhlíku. Vysoká čistota a jednoduché složení se projevuje v mimořádně snadném broušení. Na povrchu čepele lze dosáhnout zrcadlového efektu, krájené potraviny se na nůž nebudou lepit. Tuto ocel lze kalit na velmi vysoké tvrdosti - díky vysoké tvrdosti a odolnosti proti opotřebení si může dlouho zachovat svou ostrost. Dejte si ale pozor, protože stejně jako všechny uhlíkové oceli může tato ocel rezavět, proto doporučujeme věnovat čas a pozornost její údržbě - čištění a olejování. Nůž se může pokrýt patinou, což ho zabezpečí před postupem koroze.
Složení:
Uhlík: 1,05-1,15%
Mangan: 0,20-0,30%
Křemík: 0,10-0,20%
Fosfor: 0,025%
Síra: 0,004%
