DSR-1K6, nerezová ocel Daido, vyvinutá společností Daido Steel Group. Její složení je podobné oceli AUS6, VG2. Díky své omezené tvrdosti odpouští mnoho chyb amatérů nezvyklých na jemnost japonských nožů, ale získaná pružnost je bohužel na úkor zachování ostrosti ve srovnání s jinými ocelemi s vyšším obsahem uhlíku. Nože vyrobené z této oceli budou pro nové uživatele skvělým prvním modelem, který jim umožní poznat hranice a možnosti japonských nožů, a nebudou jim působit žádné potíže při broušení.
Kvalita nožů vyrobených z této oceli do značné míry závisí na kalení, které provede výrobce. Rozsah, ve kterém je tato ocel kalena, je 57 až 59 HRC.
Složení:
Uhlík: 0,6 %
Chrom: 13,5 %
Mangan: 1,0 %
Křemík: 1,0 %
Nikl: 0,5 %
Molybden: 0,1 %
Síra: 0,03 %
Kuchyňské nože z nerezové oceli jsou méně náročné na údržbu. Ve svém složení obsahují chrom a další prvky, díky čemuž jsou odolnější vůči vnějšímu prostředí než nože z korozivzdorných (uhlíkových) ocelí. Neměly by se však zcela zanedbávat. Po použití by se měly umýt a nejlépe otřít do sucha nebo nechat uschnout na odkapávači či magnetickém pásu. Pokud své nože uchováváte v bloku, je nejlepší je tam ukládat, když jsou již suché. Pokud necháváte nůž delší dobu nepoužívaný, neuškodí, když jej namažete nějakým jedlým olejem (vyhněte se pouze těm, které rychle žluknou, jako je například lněný olej). I když je ocel označována jako nerezová, za nepříznivých okolností může při nedostatečné péči patinovat.
Je zcela nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Velmi drsné chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy čepele a trvalé poškození rukojeti. Nožem bychom neměli míchat ani kontrolovat tvrdost zeleniny či masa ve vroucím vývaru.
Záruka je poskytována po dobu 24 měsíců od data nákupu.
Záruka se vztahuje pouze na poškození vyplývající ze skrytých výrobních nebo materiálových vad, za předpokladu, že:
- nářadí bylo používáno v souladu s návodem k obsluze a zamýšleným použitím a řádně udržováno;
- byl používán za podmínek doporučených výrobcem;
Na škody způsobené nesprávným používáním se nevztahuje záruka.
