Tato ocel vznikla jako výsledek spolupráce společnosti Osaka Clad Co. Ltd. a Aichi Steel Corp. Slitina byla vyvinuta tak, aby konkurovala s ocelí VG-10. Je také srovnávána s ocelí N690. Stejně jako výše zmíněná VG-10 je to nerezová ocel. Pokud se jedná o obsah prvků, tato ocel převyšuje VG-10 obsahem uhlíku (VG-10 - 1,05%, ZA-18 - 1,20%), chromu (VG-10 - 15,5%, ZA-18 - 18%), molybdenu (VG-10 - 1,2%, ZA-18 - 1,5%) a kobaltu (VG-10 - 1,5%, ZA-18 - 1,8%). Tyto prvky extrémně zvyšují pevnost, tvrdost a odolnost proti korozi. V některých případech je ocel ZA-18 jádrem kovaných nožů, tato úprava umožňuje neuvěřitelnou odolnost proti ohybu a zlomení. Obecně se slitina ZA-18 může rovnat s oceli VG-10 a občas ji i překonává: dobře se brousí, přesahuje tvrdost 62 HRC a má skvělý řezný výkon. Vzhledem k jejímu neuvěřitelnému potenciálu se mnozí výrobci rozhodují používat tuto ocel pro výrobu čepeli, např. společnost Kanetsugu, která ji používá ve své řadě kuchyňských nožů Pro-J. Každý náročný uživatel, který tuto ocel použije, bude jistě velmi spokojen s jejím vynikajícím výkonem.
Složení:
- Uhlík: 0,95-1,20 %
- Chrom: 17,00-18,00 %
- Molybden: 1,00-1,50 %
- Kobalt: 1,80 %
- Vanad: 0,10-0,25 %
- Mangan: 0,00-1,00 %
- Křemík: 0,00-1,00 %
- Fosfor: 0,04 %
- Síra: 0,03 %
Kuchyňské nože z nerezové oceli jsou méně náročné na údržbu. Ve svém složení obsahují chrom a další prvky, díky čemuž jsou odolnější vůči vnějšímu prostředí než nože z korozivzdorných (uhlíkových) ocelí. Neměly by se však zcela zanedbávat. Po použití by se měly umýt a nejlépe otřít do sucha nebo nechat uschnout na odkapávači či magnetickém pásu. Pokud své nože uchováváte v bloku, je nejlepší je tam ukládat, když jsou již suché. Pokud necháváte nůž delší dobu nepoužívaný, neuškodí, když jej namažete nějakým jedlým olejem (vyhněte se pouze těm, které rychle žluknou, jako je například lněný olej). I když je ocel označována jako nerezová, za nepříznivých okolností může při nedostatečné péči patinovat.
Je zcela nepřípustné mýt nože v myčce nádobí. Velmi drsné chemikálie používané v myčkách nádobí mohou způsobit změnu barvy čepele a trvalé poškození rukojeti. Nožem bychom neměli míchat ani kontrolovat tvrdost zeleniny či masa ve vroucím vývaru.
Záruka je poskytována po dobu 24 měsíců od data nákupu.
Záruka se vztahuje pouze na poškození vyplývající ze skrytých výrobních nebo materiálových vad, za předpokladu, že:
- nářadí bylo používáno v souladu s návodem k obsluze a zamýšleným použitím a řádně udržováno;
- byl používán za podmínek doporučených výrobcem;
Na škody způsobené nesprávným používáním se nevztahuje záruka.
